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橙子棉花蛋糕(也叫古早)

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小厨娘卷卷_

本日做了一款橙子味的日式棉花蛋糕,口感潮湿绵密得像云朵一样,食材异常异常地简单,一路来试试吧!

用料

大年夜号鸡蛋

5个

玉米油

55克

低筋面粉

70克

橙汁

60克

细砂糖

50克

橙子棉花蛋糕(也叫古早)的做法

橙子榨成汁后过滤,备用

分离蛋白和蛋黄,备用

玉米油隔水加热(烫面法),温度最好节制在70度阁下,没有温度计的话这里给个光阴参考,我大年夜概加热了五六分钟,知道底下的水开始沸腾了基础OK

在加热好的油里迅速加入低筋面粉, 搅拌平均

加入刚刚榨好的橙汁,搅拌平均

着末再加入蛋黄,搅拌平均,做好的蛋黄糊是可以流动的

叮咛蛋白,在蛋清发白的时刻分三次加入细砂糖,叮咛到大年夜弯钩的湿性发泡

三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌平均。再倒回残剩蛋白霜中,翻拌平均。

翻拌好的面糊倒入模具中(20cm乘以20cm方形固底模具),内部要垫好油纸,方便脱模

接下来用水浴法来烘烤蛋糕,模具放入烤盘中,在烤盘中加入热水(水深2cm)。假如你用的是活底模具,记得包锡纸哦。

烤箱中下层,高低火150度烘烤50分钟。出炉后不必要倒扣,先揭开边上的油纸,等晾凉到温热后,再把底面的油布撕掉落。

可以在夹层涂上奶油

细腻绵密的蛋糕组织,不用我形容,你们应该可以想象出口感了吧

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